کرومیم سے بھرپور خمیر کے عناصر کا تعارف

کرومیم انسانی جسم کے لیے ضروری ٹریس عناصر میں سے ایک ہے۔ اسے سب سے پہلے 18ویں صدی کے آخر میں فرانسیسی کیمیا دان لوئس ووکیلن نے دریافت کیا اور اس کا نام دیا، اور یہ جسم میں شوگر اور لپڈ میٹابولزم میں ایک خاص کردار ادا کرتا ہے۔ لیکن اگلے 100 سالوں میں، اس معدنی عنصر کو ایک نقصان دہ عنصر، یہاں تک کہ ایک کارسنجن سمجھا جانے لگا، اور اس کا اطلاق صرف پرنٹنگ اور رنگنے، چمڑا سازی، اور کیمیکل انجینئرنگ جیسی صنعتوں تک محدود تھا۔ 1957 تک، شوارز اور مرٹز نے گلوکوز میٹابولزم میں کرومیم کے کردار کا مشاہدہ کیا، گلوکوز رواداری کے عنصر کا مفروضہ تجویز کیا، اور بتدریج تجربات کے ذریعے اس بات کی تصدیق کی کہ Cr3+بیئر خمیر میں گلوکوز رواداری عنصر (GTF) کا فعال جزو ہے۔ اس کے بعد، چوہوں اور انسانوں پر کیے گئے مطالعے کی ایک بڑی تعداد سے پتہ چلتا ہے کہ ٹرائیویلنٹ کرومیم بنیادی طور پر GTF ہم آہنگی اور انسولین کی افزائش کے ذریعے شکر، لپڈ، پروٹین اور نیوکلک ایسڈ کے میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے، اس طرح نشوونما، تولید، مصنوعات کے معیار، تناؤ کے خلاف مزاحمت کو متاثر کرتا ہے۔ ، اور جانوروں کی بیماری کے خلاف مزاحمت۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کرومیم (Cr3+) انسانی اور حیوانی جسموں کے لیے ایک ضروری ٹریس عنصر ہے۔
بعد میں، مرٹز نے تصدیق کی کہ جی ٹی ایف ایک ایسا مادہ ہے جو نیاسین ٹرائیویلنٹ کرومیم نیاسین کے ارد گرد مرکوز ہے، جس میں گلوٹامک ایسڈ، گلائسین، اور سیسٹین بطور لیگینڈ ہیں۔ انہوں نے اس بات کی بھی تصدیق کی کہ کرومیم کا بائیو کیمیکل اثر بنیادی طور پر انسولین کو بڑھانے والا ہے، جو انسولین کے ذریعے شکر، پروٹین، چکنائی اور نیوکلک ایسڈ کے میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے۔ اس سے ثابت ہوتا ہے کہ کرومیم انسانوں اور جانوروں کے لیے ضروری ٹریس عناصر میں سے ایک ہے۔ اس کے بعد، بہت سے اسکالرز نے میٹابولزم، حیاتیاتی افعال، اور آبی زراعت میں کرومیم کے استعمال پر وسیع تحقیق کی ہے، جس سے کچھ مثبت نتائج حاصل ہوئے اور حوصلہ افزا دریافتیں ہوئیں۔
انسانی جسم میں کرومیم تقریبا ہمیشہ غیر معمولی ہے، اور یہ بہت مستحکم ہے. انسانی جسم میں تقریباً 6 ملی گرام (ملی گرام) کرومیم ہوتا ہے، جو ہڈیوں، پٹھوں، بالوں، جلد، ذیلی بافتوں، بڑے اعضاء (پھیپھڑوں کو چھوڑ کر) اور جسمانی رطوبتوں میں بڑے پیمانے پر موجود ہوتا ہے۔ انسانی جسم کے ذریعہ غیر نامیاتی کرومیم کے جذب اور استعمال کی شرح انتہائی کم ہے، 1٪ سے بھی کم؛ انسانی جسم کی طرف سے نامیاتی کرومیم کے استعمال کی شرح 10-25% تک پہنچ سکتی ہے۔ عام بالغوں کی ڈیمانڈ 20-50 μg (مائکروگرام) فی دن ہے، بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کی ڈیمانڈ 50-110 μg/day ہے، اور ذیابیطس کے مریضوں اور موٹے لوگوں کی ڈیمانڈ {{ ہے۔ 5}} μ گرام/دن۔
قدرتی کھانوں میں کرومیم کی مقدار کم ہوتی ہے اور یہ معمولی شکل میں موجود ہوتا ہے۔ بیئر کا خمیر، فضلہ کا گڑ، پنیر، انڈے، جگر، سیب کے چھلکے، کیلے، گائے کا گوشت، میدہ، چکن اور آلو کرومیم کے اہم ذرائع ہیں۔ لوگ بنیادی طور پر کھانے، پانی اور ہوا سے تھوڑی مقدار میں کرومیم کھاتے ہیں۔