کرومیم سے بھرپور خمیر کی متعلقہ معلومات

خمیر مائکروجنزم کی ایک قسم ہے جو طویل عرصے سے انسانی عمل میں لاگو ہوتی ہے۔ قدیم چین میں، محنت کش لوگ شراب بنانے کے لیے خمیر کا استعمال کرتے تھے۔ خمیر کے خلیوں میں وافر مقدار میں پروٹین اور وٹامنز ہوتے ہیں، اس لیے انہیں جدید غذائی سپلیمنٹس میں بھی بنایا جا سکتا ہے اور کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے، یا جانوروں کے لیے جدید خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خمیر فطرت میں بڑے پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے، خاص طور پر تیزابیت اور شکر سے بھرپور ماحول میں بڑھتا ہے، جیسے پھلوں، سبزیوں، امرت کی سطحوں پر اور باغ کی مٹی میں۔
خمیر عام طور پر اعلی غذائیت کی قیمت رکھتا ہے، خاص طور پر بہت زیادہ پروٹین، بہت سے بی وٹامنز، نیوکلک ایسڈ، اور معدنیات پر مشتمل ہے، اور کچھ صحت مند فعال مادہ بھی پیدا کرسکتے ہیں. وٹامن بی کمپلیکس انسانی جسم کے میٹابولک فنکشن کو کنٹرول کر سکتا ہے اور اعصابی افعال کو معمول پر رکھ سکتا ہے۔ وٹامن B2 اور وٹامن B6 جلد کے لیے اہم وٹامنز ہیں۔ وٹامن بی 12 خون کی کمی کو روکنے اور آنتوں میں وٹامن کی ترکیب کو فروغ دینے کا اثر رکھتا ہے، اس لیے یہ کمزور آنتوں یا جگر کے افعال والے لوگوں کے لیے جسمانی طاقت بڑھانے کا اثر رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ اطلاع دی گئی کہ خمیر SH2 ابال کلچر کا تجزیہ جیل کرومیٹوگرافی کالم G-75 کے ساتھ کیا گیا تھا۔ جب پروٹین کا اخراج اور علیحدگی 280nm طول موج پر کی گئی، تو انٹرفیرون کے ٹائٹر کو بڑھانے کے لیے پروٹین کے اخراج کی دو چوٹیاں پائی گئیں، جس نے مزید ثابت کیا کہ یہ ایک نیوکلیوپروٹین تھا (پروٹین شوگر کا تناسب 3:1 تھا)۔
خمیر کی منفرد غذائیت اور صحت کی قدر کو دیکھتے ہوئے، اسے نہ صرف براہ راست ایک غذائی خوراک کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے، بلکہ اسے مزید غذائیت سے بھرپور غذا کے کیریئر کے طور پر مختلف غذائی فعال مادوں میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ مزید پروسیسنگ اسے زیادہ غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش قیمتی کھانا بنا سکتی ہے۔ کھانے کی صنعت میں خمیر کے استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے، جو لوگ آٹے کی مصنوعات کو پینے اور خمیر کرنے کے لیے واقف ہیں۔ اس کی ایپلی کیشنز میں دواسازی، فوڈ ایڈیٹیو، ہیلتھ فوڈز، سیزننگ، فیڈ، کلچر میڈیم اجزاء، اور بہت کچھ شامل کرنے کے لیے توسیع کی گئی ہے۔ مارکیٹ میں پہلے سے ہی خمیر پر مبنی کھانے کی ایک قسم دستیاب ہے۔ ان میں سے، خمیر کا عرق خام مال کے طور پر خمیر سے تیار کیا جانے والا کھانا ہے، جس میں گوشت کی بہت زیادہ خوشبو ہوتی ہے اور یہ کھانے کے ذائقے اور ذائقے کو بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ سیزننگ کے میدان میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے اور اس کی بھرپور غذائیت کی وجہ سے اسے غذائی ضمیمہ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ملکی اور بین الاقوامی سطح پر خمیر کی ترقی کے لیے تین اہم سمتیں ہیں: اول، پیداواری ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے، پیداواری لاگت کو کم کرنے، اور خام مال کے استعمال کی شرح کو بڑھانے کے لیے روایتی خمیر کی مزید تحقیق اور ترقی؛ دوسرا یہ ہے کہ خمیری جینز کے ذریعے خارجی پروٹین کا اظہار کر کے بائیو فارماسیوٹیکل تیار کرنا ہے۔ تیسرا فنکشنل خمیر تیار کرنا ہے جو فعال عوامل کو افزودہ کرتا ہے، اور غذائیت سے متعلق خمیر اور فعال خمیر کو مزید پروسیس کرتا ہے تاکہ غذائیت اور صحت بخش غذائیں تیار کی جاسکیں۔ اس قسم کی غذائیت سے متعلق صحت کی مصنوعات ایک صحت بخش خوراک اور خصوصی غذائیت سے متعلق خوراک ہے جو خمیر کو کیریئر کے طور پر استعمال کرتے ہوئے کچھ مائیکرو نیوٹرینٹس کی تکمیل کرتی ہے، جیسے آئرن سے بھرپور خمیر، سیلینیم سے بھرپور خمیر، زنک سے بھرپور خمیر وغیرہ۔ سیلینیم کلچر میڈیم میں جو خمیر کی پیداوار کے لیے استعمال ہوتا ہے، خمیر انسان کے لیے ان میں سے زیادہ مادے پر مشتمل ہو سکتا ہے کھپت بعض غذائی اجزاء سے بھرپور خمیر کو مویشیوں اور پولٹری فیڈ میں بھی ملایا جا سکتا ہے، اور مزید کچھ غذائی اجزاء سے بھرپور دودھ، انڈے اور گوشت پیدا کرنے کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں کے ایک گروپ پر کلینیکل ٹرائل کیا گیا جن کا 10 سال سے زیادہ کا میڈیکل ریکارڈ تھا، اور اس کے نتائج کافی حیران کن تھے: ان مریضوں کے بلڈ شوگر میں نمایاں کمی واقع ہوئی تھی۔ تاہم، سائنسدانوں نے نشاندہی کی کہ ذیابیطس کے مریضوں کی رہنمائی کیسے کی جائے کہ وہ اس ٹریس عنصر کو کسی اور ضمنی اثر کا سبب بنے بغیر مناسب طریقے سے کھا سکیں، یہ ایک نیا تحقیقی موضوع بن گیا ہے۔ سب سے محفوظ اور مؤثر طریقہ گلوکوز ٹولرنس فیکٹر کرومیم استعمال کرنا ہے جو کہ اس وقت سب سے محفوظ ہے۔